Medallones de solomillo en salsa de almendras

En este post, voy a mostraros cómo preparo estos deliciosos medallones de solomillo en salsa de almendras.

La preparación es muy sencilla y el sabor de la salsa te encantará, seguro que lo prepararás en más de una ocasión, ya que está deliciosa y combina a la perfección ya sea con pescado o con carne.

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Ingredientes (2 personas)

• 6 medallones de solomillo de cerdo
• ½ cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 cdta de pimentón picante 
• 125 ml de nata para cocinar 
• 1 cdta de almendra molida 
• Sal 
• Pimienta negra 
• Aceite de oliva 
• Almendras laminadas 

Preparación de los Medallones de solomillo de cerdo en salsa de almendras

Empezaremos la receta salpimentando los medallones. 

A continuación, pondremos una sartén al fuego y añadiremos un chorrito de aceite, cuando esté caliente, añadiremos los medallones y los freiremos por ambos lados. 

Cuando estén, los retiraremos y reservaremos. 

En la misma sartén, añadiremos la cebolla y el ajo, previamente pelados y rallados, dejaremos que se pochen ligeramente y añadiremos el pimentón, removeremos enseguida y añadiremos la nata, removeremos y probaremos su sabor. 

En el caso que fuera necesario, añadiremos una pizca de sal y pimienta. 

Dejaremos que poco a poco se vaya reduciendo la salsa, hasta que esté a vuestro gusto. 

Podemos servir la salsa por encima de los medallones o incluirlos en la salsa. 

En el momento de servir, espolvorearemos con almendras laminadas y perejil picado.