Ensalada de garbanzos con aguacate

En el post de hoy, te voy a mostrar cómo preparar esta deliciosa ensalada de garbanzos con aguacate, una receta fantástica para tener una receta completa para llevarla al trabajo o a la universidad.

Es una receta muy sencilla, con ingredientes muy saludables, perfectos para seguir una alimentación sana, aportando los nutrientes esenciales para nuestro cuepro.

Otras recetas: Ensalada con melón y jamón serrano, Ensalada con alcachofas.

Ingredientes 

• 300 gr garbanzos cocidos 
• 1 aguacate 
• 4 barritas de surimi 
• atún en aceite de oliva 
• 1 huevo duro 
• aceitunas negras sin hueso 
• 1 chorrito de limón 
• 3 cdas de aceite 
• 1 cda de vinagre 
• pimentón dulce 
• sal 
• pimienta 

Preparación de la Ensalada de garbanzos con aguacate

Empezaremos a preparar nuestra ensalada cortando el aguacate por la mitad y con la ayuda de una cuchara retiraremos el hueso y la pulpa. 

Picaremos la pulpa en trozos pequeños y rociaremos un chorrito de limón. 

trocearemos las barritas de surimi, picaremos en láminas las aceitunas. 

En un bol, añadiremos los garbanzos, las aceitunas, el surimi, el atún previamente escurrido y el aguacate. 

Mezclaremos las 3 cucharadas de aceite de oliva con la cda de vinagre, la pizca de sal y la pimienta. 

Aliñaremos la ensalada y mezclaremos bien. 

Decoraremos con los huevos duros, cortados por la mitad y después a cuartos y por último, espolvoreamos con pimentón dulce.