Muffins salados de calabacín y queso

Estos muffins salados de calabacín y queso son deliciosos, en este post te voy a enseñar cómo preparar esta sabrosa receta, una alternativa muy sencilla y rápida para cualquier ocasión, tanto para cenar como para comer.

Es una receta, en la que incorporamos verduras, en este caso usaremos calabacín ya que junto con el queso, combinan perfectamente y conseguiremos un sabor muy suave y delicioso.

Además, es una forma mucho más sencilla para que los más pequeños de la casa, puedan comer verduras fácilmente.

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Ingredientes (2 personas)

• 1 calabacín grande 
• 2 huevos L
• ¼ de cebolla rallada 
• 80 gr de queso rallado
• Sal 
• Pimienta negra 
• Orégano 
• Aceite de oliva 

Preparación de los Muffins salados de calabacín y queso

Pondremos una sartén al fuego con un chorrito de aceite, cuando esté caliente, añadiremos el calabacín, previamente lavado y cortado en cuartos pequeños, desechando las puntas y una pizca de sal, dejaremos freír hasta que esté tierno. 

Haz un hueco en el calabacín e incorpora la cebolla rallada, deja pochar e integra junto con el calabacín. 

Retiraremos y reservaremos en un bol, batiremos los huevos con una pizca de sal, pimienta negra, y el orégano. 

Añadiremos el calabacín y el queso rallado, mezclaremos bien. 

Previamente espolvorearemos una pizca de harina por las cápsulas de cupcake y las rellenaremos con la mezcla. 

Precalentaremos el horno a 180ºC. 

Hornearemos durante 15 o 20 min, hasta que estén dorados, 

Pasados estos minutos ya los tendremos listos para servir.