Ensalada de quinoa con pollo y verduras 🥗

Hoy os traemos una nueva ensalada de quinoa con pollo y verduras, con una versión de aliño en salsa thai. Su sabroso sabor, te encantará y sin lugar a dudas, querrás volver a cocinar esta receta.

¡Si os gustan los sabores fuertes y sabrosos, esta es vuestra ensalada!

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Ingredientes

400 gr de quinoa cocida
1 pimiento verde
1 pechuga de pollo
½ cebolla
1 zanahoria
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Ingredientes para nuestra versión del aliño thai

El zumo de ½ limón
1 guindilla picada
1 cda de miel
3 cdas de salsa de soja
Perejil picado
1 diente de ajo

Preparación de la ensalada de quinoa con pollo y verduras

En primer lugar, pondremos la quinua en un bol y la reservaremos.

Pelaremos y picaremos en trozos pequeños el pimiento, desechando, el tallo y las pepitas y también lo dejaremos reservado.

Limpiaremos, lavaremos y picaremos en daditos pequeños la zanahoria.

Pelaremos y rayaremos en grueso la cebolla y reservaremos.

Cortaremos el pollo en trozos de bocado y lo salpimentaremos.

Pondremos al fuego una sartén con un chorrito de aceite, incorporaremos el pollo y lo dejaremos sofreír, lo retiraremos cuando esté dorado, lo dejaremos en papel absorbente.

En la misma sartén, añadiremos, las zanahorias, saltearemos, agregaremos el pimiento, saltearemos, incorporaremos la cebolla, saltearemos todo junto durante 5 minutos, retiramos y dejamos en papel absorbente.

Agregaremos el pollo y las verduras al bol donde tenemos reservada la quinua y mezclaremos bien todos los ingredientes.

Preparación del aliño

Exprimiremos el ½ limón y lo reservaremos, picaremos el ajo en trocitos muy pequeñitos.

Picaremos el perejil muy pequeño.

En una salsera iremos poniendo todos los ingredientes: el zumo de limón, el ajo, el perejil, la guindilla picada (sin las semillas), la miel, la salsa de soja y mezclaremos bien.

Si vemos que está excesivamente picante podemos añadir más miel; si nos gusta más fuerte podemos añadir un poco más de salsa de soja. Por este motivo, os aconsejamos que probéis la salsa, y comprobéis que ingrediente debéis incorporar, para que sea más de vuestro agrado.

En el momento de servir, pondremos la salsa al gusto por encima de nuestra ensalada de quinua.

Si no os gusta los sabores picantes, también podéis aliñarla con aceite, sal y vinagre balsámico o también conocido, como vinagre de módena).