Suquet de bacalao

Hoy os traemos una deliciosa receta de suquet de bacalao, para preparar tanto en invierno como en verano.

Además, si tenéis invitados, quedaréis de lujo. Como todas nuestras recetas, podéis preparar en muy poco tiempo y de una manera muy sencilla.

Aquí os mostramos como prepararla.

Ingredientes

• 1 kilo de bacalao fresco sin espina y cortado en lomos pequeños
• 150g de guisantes (pueden ser congelados)
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de tomate triturado al natural
• 1 vasito de vino blanco
• 1 vasito de caldo caliente de pescado o la misma cantidad de agua ½ pastilla de caldo concentrado
• Pimentón
• Perejil
• 1 cucharada sopera de almendras tostadas
• 2 tostaditas
• Hebras de azafrán
• Aceite de oliva
• Harina de trigo
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación

En primer lugar, pondremos al fuego una olla con agua y sal, cuando esté caliente, añadiremos los guisantes y los dejaremos que se vayan cociendo.

Cuando estén tiernos, los retiraremos del fuego, colaremos y reservaremos.

A continuación, haremos un majado con las tostaditas, el perejil, el ajo, las hebras de azafrán y las almendras.

Cuando lo tengamos todo bien picado, lo reservaremos.

Pelaremos y rallaremos la cebolla y también la reservaremos.

Salaremos y enharinaremos los lomos de bacalao.

Pondremos una sartén al fuego con un chorrito generoso aceite, cuando esté caliente añadiremos los lomos de bacalao y los sellaremos por ambos lados, una vez estén hechos, los retiraremos y reservaremos.

Pondremos una cazuela al fuego y añadiremos el aceite, que nos ha sobrado de sellar el bacalao. Agregaremos la cebolla y la dejaremos pochar.

Incorporaremos el tomate y la sal y dejaremos que se vaya haciendo el sofrito.

Retiramos un poco del fuego, añadiremos el pimentón y removeremos bien.

Llevaremos al fuego, incorporaremos el vino y dejaremos que se vaya reduciendo el alcohol.

Una vez se haya reducido, añadiremos el caldo, incorporaremos los guisantes y los lomos de bacalao.

Agregaremos un poco de agua al majado, que teníamos reservado y lo añadiremos a la cazuela.

Removeremos la cazuela para que se integren todos los ingredientes y no se nos rompan los lomos.

Dejaremos al fuego durante 10 minutos más.

Rectificaremos el punto de sal y si es necesario, añadiremos un poquito más de caldo.

Pasados estos últimos 10 minutos, ya tendremos preparado nuestro suquet de bacalao.