Callos de Ternera

Los callos de ternera son una receta muy saludable, y con un alto valor nutricional, por lo que si os gustan, es una receta perfecta.

En este post os mostramos como los preparamos.

Ingredientes: (4 personas)

• ½ kilo de callos de vaca o de ternera
• ½ cebolla (para cocerlos los callos)
• 4 dientes de ajo (para cocer los callos)
• Pimienta en grano cantidad al gusto (para cocer los callos)
• 250g de garbanzos cocidos
• ½ cebolla
• 12 trozos de chorizo de guisar
• 12 trozos de butifarra negra
• 2 cucharaditas de pimentón picante o 2 guindillas ( las cantidades de penderán de lo picantes que nos guste)
• 3 cucharadas soperas de tomate triturado al natural
• 1 cucharadita de harina
• Sal
• Pimienta negra
• Caldo de cocer los callos
• Aceite de oliva

Preparación:

Lo primero que haremos será limpiar correctamente los callos.

Para limpiarlos correctamente, los frotaremos bien para quitarles la suciedad y los dejaremos en remojo, cambiándoles el agua a menudo.

En la última agua de remojo, les pondremos un chorrito de vinagre.

Los aclararemos bien con agua, para que queden limpios.

A continuación, los cortaremos en trocitos pequeños.

Pondremos una cazuela al fuego con agua fría, añadiremos los callos y los dejaremos hervir durante 6 minutos.

Los sacaremos con la ayuda de una espumadera y los escurriremos bien.

Pondremos una olla al fuego con agua, sal, la ½ cebolla, los dientes de ajo y los granos de pimienta. A continuación, añadiremos los callos y los dejaremos cocer hasta que estén bien tiernos (durante aproximadamente 2 horas).

Cuando los tengamos ya cocidos los retiraremos con la espumadera; los reservaremos y en otro recipiente, reservaremos el caldo de la cocción.

Pondremos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite, añadiremos el chorizo y la butifarra y los rehogaremos un poco.

A continuación, añadiremos la ½ cebolla, previamente rallada, dejaremos pochar junto los embutidos.

Incorporaremos el pimentón removeremos bien, enseguida añadiremos el tomate, removeremos y dejaremos que se haga un poco, incorporaremos la harina y removeremos.

Agregaremos los callos y la parte del caldo de su cocción, salpimentaremos al gusto y los dejaremos cocer, durante 20 minutos.

Añadiremos los garbanzos cocidos, removeremos y dejaremos cocer durante 10 minutos más.

Rectificaremos el punto de sal y añadiremos un poco más del caldo si es necesario.

Propiedades de los callos de ternera 

Los callos de ternera, son un alimento que contienen proteínas, carbohidratos y grasas; además, también encontramos vitaminas K,C, B3 y B4 y hierro.

En este post, te vamos a mostrar los valores nutricionales y propiedades  que nos aportan los callos de ternera; así, podrás tener la información sobre las proteínas, vitaminas y minerales.