Paella con mejillones, gambas y sepia

Hoy os muestro en este post, cómo preparo de una manera sencilla, una Paella con mejillones, gambas y sepia.

Esta misma receta os sirve para hacer una paella, ya que simplemente aumentando o reduciendo la cantidad de agua, podremos conseguir nuestra receta cómo más os guste.

Ingredientes (4 personas)

• 300 gr de arroz
• ½ kilo de mejillones
• 12 gambas
• 1 sepia mediana
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 100 ml de vino blanco
• 200 gr de tomate triturado al natural
• Azafrán
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• Agua hirviendo cantidad el doble que de arroz

Preparación de la Paella con mejillones, gambas y sepia

Pondremos una cazuela al fuego, con un chorrito de aceite, cuando esté caliente añadiremos las gambas, previamente lavadas y secadas. Las dejaremos dorar por los dos lados, las retiraremos y las reservaremos.

En el mismo aceite, añadiremos la sepia, previamente, lavada y troceada, dejaremos dorar durante unos minutos, la retiraremos y la reservaremos.

Agregaremos la cebolla, previamente rallada, removeremos para que se integre con el resto de ingredientes, dejaremos que se vaya pochando.

Añadiremos el tomate, una pizca de sal, dejaremos que se termine de hacer el sofrito.

Mientras se hace el sofrito, abriremos al vapor los mejillones.

Lavaremos los mejillones, retirándoles las barbas y las impurezas.

Pondremos una cazuela al fuego, con los mejillones y el vino, los dejaremos cocer al vapor hasta que se abran.

Retiraremos las conchas y las reservaremos junto al caldo de la cocción

Una vez tengamos el sofrito, incorporaremos el arroz, las hebras de azafrán y removeremos.

Añadiremos las gambas, la sepia, los mejillones, el ajo y el perejil picado. Poco a poco, iremos agregando el caldo de la cocción de los mejillones, previamente colado o la cantidad de agua hirviendo, de esta forma, el arroz lo irá absorbiendo y se irá cocinando.

Dejaremos cocer durante 20 minutos a fuego medio-alto e iremos añadiendo el agua o el caldo a medida que el arroz lo vaya absorbiendo.

Trascurrido este tiempo, apagaremos el fuego y llevaremos nuestra paella al horno, donde lo hornearemos 5-10 minutos, hasta que se seque.

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