Las habas estofadas con sepia, son un alimento muy saludable y perfecto para esta temporada, son muy fáciles de cocinar y podemos encontrar muchas recetas diferentes en las que incorporarlas.
Por este motivo, te dejamos a continuación, algunas de las recetas con habas, consiguiendo unos platos deliciosos, saludables y económicos: ensalada de garbanzos con guisantes y habas, crema de habas, habas estofadas.
En esta ocasión, hemos preparado un estofado de habas con sepia, que es una delicia y gustará tanto a los más pequeños, como a los más mayores.
Ingredientes para las habas estofadas con sepia (2 personas)
- 400 gr de habas (pueden ser congeladas)
- 1 sepia mediana
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- 25 ml de anís (o 50ml de vino blanco seco)
- 3 cucharadas de tomate triturado al natural
- 250 ml de caldo de pescado caliente
- Menta fresca
- Pimentón dulce
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación para las habas
Pondremos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite, cuando esté caliente añadiremos la sepia, previamente limpia y cortada en trozos pequeños.
La dejaremos sofreír y cuando esté, la retiraremos y la reservaremos.
En la misa cazuela, añadiremos la cebolla y el ajo previamente rallados y los dejaremos pochar.
Incorporaremos el pimentón, removeremos enseguida para que no se queme.
Agregaremos el tomate y una pizca de sal, removeremos y dejaremos que se termine de hacer el sofrito.
Incorporaremos el anís (o el vino), dejaremos reducir el alcohol y añadiremos las habas, la sepia, el caldo caliente y la menta. Dejaremos cocer a fuego medio, hasta que las habas estén tiernas.
Rectificaremos el punto de sal y añadiremos un poco más de caldo, en el caso que fuera necesario.
Ya tendremos preparadas nuestras habas estofadas listas para degustar.
Las podemos dejar preparadas de un día para otro.
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