Guiso de patatas con gambas

Este guiso de patatas con gambas es un delicioso guiso marinero perfecto para cualquier época del año.

Además, podemos dejarlo preparado de un día para otro, consiguiendo una receta mucho más sabrosa.

En 30 minutos aproximadamente, conseguiréis un guiso espectacular, que seguro repetiréis en más de una ocasión.

Ingredientes: (2 personas)

• 2 patatas medianas
• 12 gambas medianas
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• Pimentón dulce
• 2 cucharadas de tomate triturado al natural
• 750ml de caldo de pescado caliente
• 1 guindilla mediana
• Aceite de oliva

Preparación del guiso de patatas con gambas

Limpiaremos las gambas y las secaremos.

Pondremos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadiremos las gambas, las dejaremos dorar por ambos lados y cuando estén, las retiraremos y las dejaremos templar, las pelaremos y las reservaremos.

Un truco importante, es que en el momento de pelar las gambas, éstas deben estar ligeramente templadas, no podéis dejar que se enfríen, porque si no es más difícil pelarlas.

Pondremos las cáscaras en un mortero con un poquito de caldo, machacaremos bien y colaremos el caldo resultante y lo reservaremos.

En la misma cazuela que hemos sofrito las gambas, añadiremos la cebolla y el ajo, previamente pelados y rallados y los dejaremos pochar.

Incorporaremos el pimentón, removeremos enseguida para evitar que se queme.

Añadiremos el tomate y dejaremos que se termine de hacer el sofrito.

Agregaremos las patatas previamente peladas, lavadas y chascadas en trozos pequeños. Removeremos e incorporaremos el caldo caliente, el caldo de machacar las cáscaras de las gambas y la guindilla, dejaremos cocer a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos (el tiempo dependerá del tamaño que hayamos hecho a las patatas).

Cuando falten 5 minutos, agregaremos las gambas que teníamos reservadas. Probaremos su sabor y si fuera necesario, rectificaremos el punto de sal o añadiremos un poco más de caldo.

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