Risotto de gambas y guisantes

Esta receta de risotto de gambas y guisantes es muy sencilla y sabrosa, que puedes preparar en tan solo unos 30 minutos aproximadamente, por lo que podéis prepararlo en cualquier momento de la semana.

La combinación de los guisantes con las gambas, le da un toque perfecto a este sabroso plato.

Ingredientes (4 personas)

350gr de arroz
150gr de guisantes
300gr de gambas arroceras
½ cebolla
Aceite de oliva
2 cucharadas de tomate triturado natural
50ml de vino blanco
50gr de queso parmesano
1L de cado de pescado
Sal al gusto

Preparación del Risotto de gambas y guisantes

En primer lugar, freiremos las gambas en abundante aceite, cuando estén doradas, las retiraremos y las iremos pelando.

Rehogaremos bien la cebolla a fuego suave y añadiremos las gambas.

Agregaremos el arroz, junto con los guisantes congelados e iremos removiendo hasta que vaya cambiando de color.

Añadiremos las cucharadas de tomate triturado natural, junto con una pizca de sal.

Seguiremos removiendo y a continuación verteremos el vino sin dejar de mover, y dejaremos que se vaya reduciendo el alcohol. Después, añadiremos el caldo de pescado y esperaremos a que el arroz vaya absorbiendo el caldo, antes de seguir incorporando más.

Cuando el grano de arroz, ya esté en su punto, retiraremos la cazuela del fuego e incorporaremos el queso parmesano y removeremos hasta que se funda.

Finalmente serviremos las raciones y adornaremos con una ramita de perejil.