Hoy os traemos unas riqu铆simas alb贸ndigas en salsa de almendras, que no dejar谩n a nadie indiferente.
No puede faltar el pan, para degustar esta rica salsa, adem谩s es perfecta para llevar al trabajo, universidad y para prepararla de un d铆a para otro.
Ingredientes (4 personas)
- 250g de carne picada de cerdo
- 250g de carne picada de ternera
- 1 huevo
- 50 g de miga de pan
- 125 ml de leche
- 1 diente de ajo picado sin el germen
- Harina de trigo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Ingredientes para la salsa:
- 陆 cebolla
- 3 cucharadas sopera de jam贸n serrano picado en trozos peque帽os
- 125 ml de vino blanco seco
- 125 ml de caldo o la misma cantidad de agua y 陆 pastilla de caldo de pollo
- 1 cucharada sopera de almendras tostadas
- 2 mini tostadas (depender谩 de lo espesa que nos guste la salsa)
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Perejil picado
Preparaci贸n de las alb贸ndigas en salsa de almendras
En primer lugar, prepararemos las alb贸ndigas. Pondremos la miga de pan con la leche, para que vaya poco a poco absorbiendo.
En un bol pondremos las carnes picadas, junto con el huevo, el ajo, la sal, la pimienta y la miga de pan que ten铆amos con la leche.
Mezclaremos todo muy bien y dejaremos reposar la masa, tapada con papel film, durante aproximadamente 30 minutos, en la nevera.
Transcurrido este tiempo, cogeremos porciones de la masa y haremos bolitas.
Las pasaremos por la harina de trigo.
Pondremos una cazuela al fuego, con aceite abundante, a帽adiremos las alb贸ndigas y las freiremos bien por todos los lados, retiraremos y reservaremos.
En la misma cazuela, agregaremos la cebolla previamente picada y el jam贸n, cortado en trocitos peque帽os y rehogaremos.
Incorporaremos el vino y dejaremos que se vaya reduciendo el alcohol.
Despu茅s a帽adiremos el caldo (o el agua con la media pastilla de caldo concentrado, previamente desmenuzada) y pimienta al gusto. Dejaremos unos minutos al fuego.
En un mortero picaremos en trocitos bien peque帽os, las almendras y las dos mini tostadas.
Incorporaremos la picada en la cazuela y removeremos bien.
Retiraremos del fuego y con la ayuda de una batidora el茅ctrica, lo trituraremos todo.
Volveremos a poner esta salsa en la cazuela y a帽adiremos las alb贸ndigas, junto con el perejil picado.
Dejaremos al fuego hasta que las alb贸ndigas terminen de cocinarse y la salsa se haya espesado ligeramente, este proceso podr铆a tardar unos 15 minutos aproximadamente.
Pasados estos minutos, ya tendremos las alb贸ndigas en salsa de almendras, preparadas para servir.
Las podemos espolvorear con perejil picado y acompa帽ar con unas patatas fritas con arroz blanco.
Se puede dejar hecho de un d铆a para otro, ya que su sabor se potenciar谩 y quedar谩n mucho m谩s sabrosas.
Si no disponemos de tiempo para preparar las bolitas de carne, tambi茅n podemos comprar las alb贸ndigas hechas en la carnicer铆a.