Ensalada de arroz con pechuga de pavo

Hoy os traemos una receta saludable y completa: una ensalada de arroz con pechuga de pavo, en la que combinamos el arroz, lechuga variada y pavo; de manera que en un solo plato, obtendremos muchos nutrientes.

Podemos llevarlo fácilmente al trabajo, a la universidad, a la playa, etc.

¡Espero que os guste!

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Ingredientes (4 personas)

• 200 g de arroz
• lechuga variada al gusto (escarola rizada, radicchio, tatsoi,remolacha)
• 4 cdas de maíz cocido
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 pimiento rojo pequeño
• 150 g de pechuga de pavo
• Aceitunas rellenas
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Vinagre

 Preparación de las ensalada de arroz con pechuga de pavo

Primero, pondremos una olla al fuego con agua y sal.

Cuando hierba, añadiremos el arroz y dejaremos cocer. Trascurridos aproximadamente unos 20 minutos, retiraremos del fuego, colaremos y refrescaremos con agua del grifo y lo reservaremos.

A continuación, pondremos una sartén al fuego, con un chorrito de aceite, añadiremos la pechuga de pavo previamente salpimentada y dejaremos freír por ambos lados.

Cuando esté hecha, la retiraremos y la picaremos en trozos pequeños y la dejaremos reservada, hasta que esté completamente fría.

Ahora, pelaremos y picaremos los pimientos, desechando el tallo y las semillas y los reservaremos en un bol.

Agregaremos al bol el maíz, las aceitunas, el arroz, la pechuga troceada y la lechuga variada previamente picada en trozos pequeños.

Reservaremos en la nevera hasta la hora de servir

En el momento de servir, solo tendremos que añadir el aceite de oliva, la sal y el vinagre al gusto.