🔴 Ensalada de alubias

Esta ensalada de alubias que te voy a mostrar a continuación es muy sencilla de preparar, deliciosa, seguro que la prepararás en más de una ocasión.

La ensaladas de legumbres, son fantásticas para el verano y los días más calurosos, ya que podemos añadirles cualquier otro ingrediente como: olivas, frutas, atún, salmón, aguacate…

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Ingredientes para 2 personas

400 gr de alubias cocidas
140 gr de atún en aceite de oliva
aceitunas rellenas de anchoa
Aceite de oliva
Pimentón
Perejil picado

Preparación de la Ensalada de alubias

Lavaremos y escurriremos las judías.

A continuación, escurrimos el atún y picaremos las aceitunas.

Mezclaremos todos los ingredientes, aliñaremos con un chorrito de aceite de oliva y espolvorearemos una pizca de pimentón y perejil picado.

¿Cuáles son las propiedades de las alubias?

Las alubias son unas de las legumbres más consumidas de invierno, en concreto las alubias blancas, reciben el nombre de: alubias, judías, habichuelas, balines, caraotas…

Aunque también, es muy frecuente encontrar en los restaurantes de gastronomía española, una refrescante y deliciosa y refrescante ensalada de alubias. Por lo tanto, sea tanto en preparaciones frías como calientes, las alubias o también conocidas como judías, son un alimento completo de nutrientes y muy beneficioso para nuestro organismo.

Las judías o alubias no tienen apenas calorías y permiten una buena digestión, por lo que son muy importantes que las mantengas en tu dieta semanal.

Contienen una gran cantidad de hidratos de carbono, y proteínas de origen vegetal, no aportan colesterol ni grasas saturadas.

Este alimento es aconsejable incluirlo en la dieta, en cualquier edad, debido a su alto contenido en ácido fólico, ese nutriente, ayuda a la formación de células nuevas y en el buen funcionamiento del cuerpo.

Beneficios de las alubias

Alto contenido en hierro
Vitamina B
Fibra
Minerales como: potasio, calcio y zinc.
Proteínas vegetales
Ayudan a reducir los niveles de colesterol
Puedes incluirlos en dietas de adelgazamiento
Mejoran el estado de la piel
Tienen propiedades anticancerígenas (reducen el riesgo de padecer cáncer de colon)
Combaten el estreñimiento
Cuida la salud de los riñones
Ayudan a prevenir problemas durante el embarazo en desarrollo del bebé.
Mejora la memoria y mantiene un correcto funcionamiento del sistema nervioso y los músculos

Las judías o alubias blancas son una legumbre con numerosas propiedades y beneficios para nuestra salud, además de que combinan a la perfección con cualquier otro ingrediente, permitiendo crear múltiples recetas, saludables y riquísimas.

¿Qué tipos de alubias hay?

Esta legumbre es fundamental en la dieta mediterránea, aunque también es consumida en muchos otros países.

A continuación, te mostraremos algunos de los diferentes tipos de judías que se pueden encontrar en el mercado y a preparar con ellas platos deliciosos y saludables.

Alubias verdinas: esta es una de las alubias más conocidas y apreciadas, tiene un color verde pálido, su tamaño es mediano, tiene una forma alargada y plana y su textura es mantecosa y tiene un sabor exquisito, generalmente suele estar cocinada con mariscos. Se utiliza mayoritariamente en Asturias y Galicia.
Alubias carilla: esta es una de las alubias más pequeñas que podemos encontrar en el mercado, tiene un color beig tirando a amarillento junto con un punto negro, por eso es conocida como: chiquillos con chaleco, alubia ojo negro, alubia ojo de liebre, frijuelos, carahota, fesolet. Este tipo de alubia es muy consumida en Extremadura y en el norte de Cataluña, son perfectas para prepararlas en ensaladas y guisos.
Judión: estás son alubias que tienen un tamaño más grande, generalmente son de color blanco, aunque existe una variedad jaspeada. Son consumidas en la región de Segovia, Ávila…
Pochas: Son una alubia blanca, que se consume antes de su madurez, suelen cultivarse en Navarra, La Rioja, Álava. Este tipo de alubia es considerada una verdura, tienen un 25% más de agua que las alubias secas, por lo que tienen una textura más tierna y no es necesario ponerlas en remojo antes de la cocción.
Alubia pinta: esta alubia puede tener varios colores como: rosa pálido, rojo intenso, granatoso. Esta alubia se cultiva en todo el mundo, por lo que es la más abundante y asequible. Es perfecta para incluirla en la dieta de personas con anemia, debido a su alto contenido en hierro.
Alubia negra/ frijol: es de un tamaño pequeño, redonda y negra, esta alubia tiene una cocción muy sencilla y tiene un sabor muy intenso. Es muy utilizada en Latinoamérica.
Alubia negra o alubia de Tolosa: es muy preciada por sus cualidades nutricionales; además de delicioso sabor. Tiene un color negro intenso, es brillante, redonda y muy suave, su producción es escasa y suele encontrarse en el País Vasco.