Ensalada de brócoli, aguacate y langostinos

Esta ensalada de brócoli, aguacate y langostinos, es una receta de ensalada deliciosa, muy saludable.

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Ingredientes (2 personas)

• 250 gr de brócoli cortado en ramilletes
• 1 aguacate 
• 8 langostinos cocidos y pelados 
• 4 cucharadas de aceite de oliva 
• 2 cucharadas de vinagre 
• sal 
• pimienta 

Preparación de la Ensalada de Brócoli, aguacate y langostinos

Lavaremos los ramilletes de brócoli. 

Pondremos una olla al fuego con agua y sal y añadiremos los ramilletes de brócoli, dejaremos que se vayan cociendo a fuego medio, durante aproximadamente 20 min (el tiempo dependerá del tamaño de los ramilletes)

Cuando estén, los escurriremos con la ayuda de un colador, los reservaremos y los dejaremos enfríar. 

Partiremos el aguacate en 2 mitades y retiraremos la pulpa con la ayuda de una cuchara y retiraremos la pulpa y las laminaremos. 

Emplatamos poniendo los ramilletes de brócoli al centro del plato incorporaremos las láminas de aguacate alrededor y por último, añadiremos los langostinos. 

Para hacer la vinagreta, batiremos el aceite con el vinagre, la sal y la pimienta y aliñaremos nuestra deliciosa ensalada de brócoli con langostinos. 

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