En esta ocasión, os mostramos una ensalada de judías blancas con anchoas, en la que utilizamos: judías, un variado de hortalizas, anchoas y aceitunas.
Las ensaladas, son platos muy sencillos de elaborar y saludables. Podemos prepararlas de maneras muy distintas, combinando verduras, hortalizas, frutas, frutos secos, etc.
De manera que, combinando aquellos ingredientes que más nos gusten, podemos conseguir ensaladas sabrosas y perfectas para llevar a cualquier parte.
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Ingredientes (2 personas)
- 200 gr de judías blancas cocidas
- 1 pimiento verde
- 1 tomate de ensalada
- 1 lata de anchoas
- Hojas de ensalada al gusto
- Aceitunas rellenas de anchoa o de pimento morrón
- Cebolletas encurtidas
- Sal
- Pimienta negra
- Vinagre
- Aceite de oliva
Preparación de la ensalada de judías blancas con anchoas
Empezaremos esta receta, lavando y picando en trozos pequeños el pimiento, desechando el tronco y las semillas y lo reservaremos en un bol.
A continuación, lavaremos y trocearemos el tomate y lo reservaremos en el mismo bol.
Picaremos las aceitunas, añadiremos al resto de ingredientes.
Añadiremos las cebolletas encurtidas y las judías, removeremos y lo reservaremos en la nevera, cubierto con papel film hasta la hora de servir.
En el momento de servir, añadiremos las hojas de ensalada, aliñaremos con un poco de sal, pimienta negra, aceite y vinagre y, por último decoraremos con las anchoas.
Como veis no tiene mayor complicación.
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