Guiso de patatas con calamares y gambas

Maggie

hace 5 años

En esta ocasión, voy a mostrarte cómo preparar un fabuloso guiso de patatas con calamares y gambas.

Los guisos siempre apetecen, y quedan perfectos para cualquier ocasión; y lo puedes dejar preparado de un día para otro, para su sabor se vuelva más intenso y quede mucho más sabroso.

Espero que te animes a prepararlo, estoy segura que si lo preparas te gustará y lo prepararás en más de una ocasión.

Ingredientes (2 personas)

2 patatas medianas
300 gr de calamar
6 gambas
1 zanahoria mediana
5 cucharadas soperas de guisantes (he utilizado congelados)
½ cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas soperas de tomate triturado al natural
Pimentón dulce
1 guindilla (pimienta de cayena)
½ litro de caldo de pescado caliente
Perejil picado
Sal
Aceite de oliva

Preparación del guiso de patatas con calamares y gambas

En primer lugar, pondremos un cazo al fuego, con agua y una pizca de sal.

Cuando esté caliente, añadiremos la zanahoria, previamente pelada, lavada y picada en trocitos pequeños; y los guisantes, dejaremos que se vayan cociendo, hasta que las verduras estén al dente.

Retiraremos del fuego y las reservaremos con la misma agua de la cocción.

Pelaremos y rallaremos la cebolla y el ajo y los reservaremos.

Limpiaremos, lavaremos y trocearemos el calamar y lo reservaremos.

Pondremos una cazuela al fuego, con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadiremos los calamares.

Dejaremos durante unos minutos para que se vayan haciendo; cuando estén, los retiraremos y los reservaremos con su caldo.

Añadiremos un poco más de aceite, añadiremos las gambas, previamente limpias y lavadas, dejaremos dorar por los lados y, cuando estén doradas, las retiraremos.

Agregaremos la cebolla y el ajo y dejaremos pochar, incorporaremos el pimentón, removeremos enseguida para que no se queme, agregaremos el tomate y una pizca de sal, removeremos y dejaremos que se termine de hacer el sofrito.

Mientras se hace el sofrito, pelaremos las gambas, (un truco para que os salga bien y no se rompan, es que tenéis que pelarlas aún calientes).

Reservaremos por separado, las cáscaras las pondremos en un mortero con un poco de agua, las machacaremos y reservaremos sus jugos, previamente colados.

Una vez esté hecho el sofrito, añadiremos el calamar con sus jugos, las patatas (previamente peladas, lavadas y chascadas en trozos pequeños), la zanahoria y los guisantes, previamente escurridos, el caldo caliente, la guindilla, el perejil picado y una pizca de sal.

Dejaremos cocer hasta que las patatas estén tiernas, añadiremos las gambas y cuando falten 5 minutos de cocción, añadiremos un poco más de caldo, probaremos y en el caso que sea necesario, rectificaremos el punto de sal.

Ya tendremos preparado nuestro delicioso guiso de patatas con calamar, listo para degustar.

Este guiso es perfecto para dejarlo preparado de un día para otro.