Judías a la marinera

Hoy os traemos este delicioso plato de cuchara: unas judías a la marinera, con: almejas, calamares y guisantes.

Es una receta muy sencilla y deliciosa para cualquier ocasión, en la que usaremos pocos ingredientes y podemos dejar este guiso preparado de un día para otro.

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Ingredientes (2 raciones)

• 800 gr de alubias blancas cocidas
• 500 gr de almejas
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Un puñadito de hebras de azafrán y otro de perejil picado
• Vaso de vino blanco
• 1 litro de caldo de pescado
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

Preparación de las Judías a la marinera

Pondremos las almejas en agua salada, dos horas antes de cocinarlas, cambiando el agua un par de veces al menos, para que expulsen la arenilla.

En una cazuela pondremos a pochar la cebolla y cuando esté, le añadiremos el tomate triturado y un poco de pimentón dulce, sal al gusto y lo vamos mezclando todo, hasta que esté hecho el sofrito.

Escurriremos las almejas y las colocaremos en una cazuela pequeña, para cubrirlas inmediatamente con un vaso de vino blanco. Las coceremos durante 5-6 minutos, con la tapa puesta, hasta que se abran.

Cuando todas o casi todas las almejas estén abiertas, descartaremos aquellas que permanezcan cerradas y las demás, las reservaremos.

Incorporaremos las judías, que teníamos previamente levadas; junto con el vino y dejaremos que se integren los sabores, después añadiremos el caldo de pescado.

Agregaremos las hebras de azafrán y salaremos al gusto.

Por último, añadiremos las almejas que teníamos reservadas, con dos cucharadas de su propio caldito. Espolvorearemos por encima del guiso, el ajo y el perejil que habíamos picado previamente.

Lo dejaremos 10 minutos más, al fuego y ya lo tendremos listo para servir.

¡Que las disfrutéis!  

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