Patatas a la riojana

Hoy prepararemos un plato muy sencillo y riquísimo, unas patatas a la riojana.

Con la llegada del frío, empiezan a apetecer cada vez más los platos de cuchara ¿no os parece?

Los ingredientes que usaremos para prepararla, son muy fáciles de encontrar, por lo que es un plato, que podemos preparar en cualquier momento para entrar un poquito en calor.

Otras recetas: Guiso de garbanzos y arroz, Guiso de patatas con sepia.

Ingredientes (4 personas)

• 4 patatas medianas
• 1 cdta de pimentón (dulce o picante, según vuestros gustos)
• 2 hojas de laurel
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 150 ml de vino blanco
• 14 trozos de chorizo fresco (chistorra)
• 2 guindillas
• Agua
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación de las patatas a la riojana

Primero, limpiaremos y cortaremos los pimientos en trocitos pequeños.

Picaremos la cebolla en trocitos muy pequeños y la rehogaremos en el aceite junto con los pimientos picados, hasta que estén pochados.

Pelaremos y chascaremos las patatas para qué al cocer, suelten mejor el almidón y se espese el caldito.

Después, añadiremos las patatas a la cebolla y los pimientos. 

Incorporaremos el pimentón y dejaremos que se rehogue unos segundos, un poco apartado del fuego, para que no se queme.

Pondremos las dos hojas de laurel, el vino y dejaremos que se evapore el alcohol.

Añadiremos el agua necesaria para que las patatas queden un poco más que cubiertas y salaremos al gusto y añadiremos las guindillas, dejaremos que se vaya haciendo durante 20 minutos a fuego medio, sin tapar.

Mientras se van haciendo las patatas, en una sartén a parte, doraremos los choricitos, cuando estén dorados y hayan soltado su aceite, los retiraremos y reservaremos en papel absorbente.

Cuando falten 10 minutos, para que las patatas estén tiernas, añadiremos los choricitos al guiso.

Cuando veamos que las patatas estén tiernas y el caldo un poco espeso, ya tendremos nuestro guiso preparado para comer.

¡Como veis es muy fácil de preparar y está muy bueno!

Este plato debéis servirlo bien calentito, por lo que es ¡Una receta imprescindible para este invierno!

Propiedades de la patata y sus beneficios

Este maravilloso tubérculo originario de los Andes, nos proporciona energía a raudales y aumenta el nivel de concentración.

Esta hortaliza, proporciona a nuestro organismo una fuente esencial de energía, por lo que son especialmente importantes, incluso en las dietas.

Las patatas, provocan la estimulación inmunológica, gracias a su contenido en vitamina C.

También son una fuente de vitamina B; ácido fólico y minerales, como: potasio, magnesio y el hierro.

Este preciado tubérculo, contiene kukoaminas, las cuales ayudan a reducir la presión arterial.

Además, contienen 60 tipos diferentes de fitoquímicos y vitaminas en su piel, entre ellos, flavonoides, que protegen nuestro organismo frente a las enfermedades cardiovasculares, al disminuir los niveles de LDL, o también, conocido como colesterol malo y mantener las arterias libres de grasa.

Las vitaminas B, nos ayudan a proteger nuestras arterias. Concretamente la vitamina B6, que se encuentra en las patatas, reduce los niveles de una molécula, conocida como: homocisteína, implicada en la inflamación y el buen funcionamiento de las arterias. Los niveles elevados de esta molécula, se encuentran asociados con el aumento del riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.

Nos aporta fibra dietética, que nos ayuda a tener una digestión saludable y en el tránsito intestinal, protegiéndonos de enfermedades, como: el cáncer de colon.

Además, la Vitamina B6, es necesaria para la renovación celular, para tener un sistema nervioso saludable, junto con un estado de ánimo equilibrado.

La patata, es uno de los alimentos más ricos en potasio, un mineral esencial en la dieta de las personas hipertensas.

Una forma de cocinarlas, es asarlas al horno o hervirlas con su propia piel, de esta manera, aprovecharemos mejor el contenido en vitamina C y B, que se encuentra en la piel de este tubérculo.

La patata, es un alimento básico en la dieta de los más pequeños de la casa, ya que aporta energía a medio y largo plazo; además, de favorecer la producción de masa ósea y estimular el crecimiento.

No obstante, debemos tener cuidado con los carbohidratos que nos aportan las patatas, debido a su elevado índice calórico.