Alimentación de un celiaco 

En este post te hablaré sobre la alimentación de un celiaco y los alimentos que pueden consumir los celíacos y aquellos que deben evitar.

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¿Qué es el gluten?

El gluten es una proteína encontrada en el trigo, la cebada y el centeno, y es responsable de la elasticidad de la masa de pan, galletas y pasta.

Cuando una persona es celíaca, su sistema inmunológico reacciona de forma negativa al gluten, lo que puede causar daño en el revestimiento del intestino delgado.

Es por eso que es importante que los celíacos eviten los alimentos que contienen gluten.

Alimentación de un celiaco

¿Qué alimentos pueden tomar los celíacos?

• Frutas y verduras frescas.
• Carne, aves, pescado y mariscos frescos o congelados (sin aditivos).
• Frutos secos y semillas.
• Legumbres, arroz y quinoa.
• Productos lácteos, como leche, queso y yogurt, siempre y cuando no contengan aditivos o gluten.
• Huevos.

¿Qué alimentos deben evitar los celíacos?

• Trigo, cebada, centeno y avena.
• Pan, pasta, galletas y cereales hechos con trigo, cebada, centeno o avena.
• Productos que contengan los términos “trigo”, “cebada”, “centeno” y “avena” en su lista de ingredientes.
• Bebidas alcohólicas, como la cerveza y el whisky, que están hechos de granos que contienen gluten.
• Productos horneados que contienen harina, como pasteles, galletas, panes y bollos.

Es importante tener en cuenta que muchos productos alimenticios contienen gluten, incluso aquellos que no parecen ser obviamente asociados con el trigo, cebada y centeno.

Por eso, los celíacos deben leer cuidadosamente las etiquetas de los alimentos y buscar productos específicamente etiquetados como “sin gluten” o “apto para celíacos”.