Atún en salsa de pimiento

Maggie

hace 7 años

Esta receta es muy fácil de preparar y queda perfecta para servir acompañada de patatas o arroz blanco.

Espero que os decidáis prepararla y así podéis disfrutar la sabrosa que es.

Los ingredientes (4 personas)

4 filetes de atún fresco medianos
Medio pimiento rojo
Media cebolla
1 diente de ajo
5 cucharadas de tomate triturado al natural
Una cucharadita de pimentón picante
Sal
Pimienta negra
Perejil para decorar
1 vaso pequeño de vino blanco seco

Preparación

Primero, pelaremos y picaremos la cebolla, el ajo y el pimiento, eliminando las semillas y cortándolo en trocitos pequeñitos y después lo reservaremos.

Salpimentaremos el atún.

En una sartén grande, a fuego alto, agregaremos un chorrito de aceite de oliva, y cuando empiece a estar caliente, añadiremos los filetes de atún y los freiremos 1 minuto por cada lado y, lo retiraremos.

En la misma sartén, sofreiremos la cebolla y el ajo, cuando esté pochadita la cebolla, añadiremos el pimiento rojo e iremos removiendo y dejaremos que se vaya cocinando.

Después, agregaremos el tomate triturado, una pizca de sal, pimienta, el pimentón picante, junto con el vaso de vino.

Dejaremos cocinar el sofrito, otros 10 minutos.

Agregaremos los filetes de atún y déjalos a fuego medio durante, aproximadamente, 5 minutos más.

Añadiremos unas hojas de perejil fresco picado y ya lo tendremos preparado para servir.

Propiedades del atún

La mayor parte de los lípidos que lo constituyen son ácidos Omega 3, que ayudan a reducir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre.

Es el pescado azul con menor contenido en grasas, responsable de aumentar el riesgo cardiovascular. Además, su contenido en vitamina D, facilita la absorción a nivel intestinal del calcio; así como su fijación en los huesos.

El atún destaca por su riqueza proteínica, superior a la de muchas carnes, aumentando el nivel de saciedad del estómago y favoreciendo la quema de grasas.

El atún destaca por su elevada cantidad de vitamina del grupo B, esencial para mantener los nervios y mejorar el aprovechamiento de los nutrientes; así como, vitaminas liposolubles A y D y minerales (Fósforo, magnesio, hierro y yodo).

Beneficios del atún

Vitamina B12, un nutriente que ayuda a prevenir la demencia.
Fósforo y vitamina D, que favorece a la absorción del calcio, fortaleciendo los huesos y ayudando a prevenir sus posibles fracturas óseas.
Las grasas cardiovasculares de este pescado, ayudan a reducir el colesterol malo, por lo tanto, ayudan en la prevención de trombos y protegiendo el corazón y nuestra piel por dentro.
Ayuda a reducir la inflamación y calmar el dolor de las articulaciones afectadas por la artritis.
El atún contiene dosis considerables de hierro; además es el pescado con mayor contenido en proteínas esenciales para el correcto funcionamiento de los músculos. Junto con el pollo y el pavo, constituye una de las principales fuentes de proteína para los deportistas, y convirtiendo este alimento excepcional en una parte indispensable de la dieta.
El consumo regular de omega 3, presente en el atún y en otros pescados azules, permite reducir los factores de riesgo coronarios, la hipercolesterolemia, la hipertensión arterial, la diabetes, el sobrepeso y la obesidad.

¿Cómo podemos consumir el atún?

Fresco, congelado o en conserva, de todas las maneras poseen un valor nutricional similar, aunque las conservas pueden contener más sodio y potasio y una menor cantidad de selenio.

No obstante, como en todos los alimentos, también existen, contraindicaciones, como en el caso de las personas que padecen hiperuricemia, ya que han de tener especial precaución en el momento de consumir atún, por su contenido en purinas.

Podemos incluir este alimento en infinidad de preparaciones, como: en ensaladas, con pasta, sándwiches, pizza, etc..

Propiedades del pimiento

Los pimientos, son verduras originarias de América, que pueden comerse tanto crudas, hervidas como asadas.

Hay muchísima variedad de pimientos, por lo que, es importante tener en cuenta que la variedad de pimientos picantes, pueden resultar irritantes para el estómago y además, pueden ejercer un efecto muy laxante en aquellas personas que son propensas a padecer diarreas.

Destaca también por su alto contenido en betacaroteno (que al entrar en el organismo se transforma en vitamina A). Específicamente, el betacaroteno ayuda a prevenir el cáncer, las hemorragias cerebrales, las cataratas, y las enfermedades cardiovasculares.

Este ingrediente es básico en la dieta mediterránea, a continuación os explicaremos las propiedades de esta fantástica hortaliza; pues es uno de los alimentos con una de las mayores concentraciones en antioxidantes.

Contiene gran cantidad de vitamina A y C. Esta combinación de vitaminas, ayuda a prevenir la sequedad de la piel y la aparición de arrugas prematuras.
Mejora la agudeza visual.
Aumenta la absorción del hierro.
Fortalece el corazón y activa la circulación sanguínea, debido a su acción anticoagulante.
Proporciona fibra, por lo que actúa como saciante y ayuda a prevenir el estreñimiento.
Reduce la absorción de grasas a nivel intestinal.

Los pimientos picantes, contienen capsaicina, elemento ideal para reducir el riesgo de trombosis.

Las personas que incluyen este vegetal en su dieta, presentan un menor riesgo de padecer enfermedades degenerativas.

El pimiento rojo, tiene un valor nutricional más alto que el verde. No obstante, el pimiento verde, destaca por su escaso aporte calórico, debido a que posee la mitad de azúcares y por su mayor contenido en ácido fólico.

Los pimientos rojos son una fuente de betacarotenos y licopeno, dos pigmentos antioxidantes que previenen el cáncer del pulmón, vejiga, estómago y cuello del útero, etc…

El pimiento tiene un gran poder antioxidante, es bajo en calorías y contiene poco sodio, por lo que es ideal para aquellas dietas bajas en sal.

No obstante, aquellas personas que padecen problemas del aparato digestivo; como: gastritis o úlceras, deben tener especial cuidado, y evitar incorporarlos en la dieta; ya que podrían irritar la mucosa del intestino.

¡Espero que esta información te sea útil y añadas a tu dieta, esta maravillosa hortaliza!