Bizcocho de boniato apto para veganos

Te mostramos cómo prepara un bizcocho de boniato apto para veganos. Si te gusta el boniato, este es tu bizcocho, su sabor es muy suave y delicioso, además el toque del chocolate le da un sabor impresionante.

¿No sabes que preparar para desayunar o merendar? ¿Tienes invitados en casa, pero no sabes que preparar de postre o qué bizcocho preparar para un cumpleaños que sea apto para veganos?

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Ingredientes (molde de 20 cm)

• 125 gr de harina
• 100 gr de Maizena
• 250 gr de pulpa de boniato asado
• 50 gr de cacao en polvo
• 150 gr de azúcar moreno
• 1/2 cdta de canela en polvo
• 1 sobre de levadura en polvo
• Ralladura de naranja
• Una pizca de sal
• 8 cdas de leche de coco (la que vosotros utilicéis)
• 8 cdas de aceite de girasol

Ingredientes para la cobertura

• 80 gr de chocolate de postres
• 5 cdas de leche de coco

Preparación para el bizcocho de boniato para veganos

Lavaremos y secaremos el boniato, le haremos un corte y lo pondremos a asar.

El tiempo para cocer el boniato, dependerá del tamaño del boniato. En el momento que lo tengamos, lo reservaremos envuelto en papel de periódico.

Cuando esté frio, lo pelaremos y lo chafaremos con la ayuda de un tenedor.

Incorporaremos la ralladura de naranja, mezclaremos para que se integren y lo reservaremos en un bol grande.

Tamizaremos las harinas y la levadura, las mezclaremos con el azúcar, la sal, el cacao, la canela y el azúcar.

Poco a poco, iremos uniendo la mezcla de las harinas a la masa de boniato, e incorporaremos la leche y el aceite, hasta que se forme una masa compacta, sin que la masa quede líquida.

Si vemos que nos queda excesivamente espesa, podemos añadir un poco más de aceite o leche de soja.

Precalentaremos el horno a 180ºC.

Pondremos la masa resultante en un molde desmoldable, previamente forrado con papel de horno y engrasado y enharinado ligeramente. Cuando tengamos la masa añadida al molde, la alisaremos con la ayuda de una espátula.

Dejaremos en el horno durante 40 minutos aproximadamente, antes de retirarlo, comprobaremos con la ayuda de un palillo si el bizcocho está cocido en su interior.

Una vez que esté cocido, lo retiraremos y lo dejaremos entibiar.

Desmoldaremos y lo dejaremos terminar de enfriar sobre una rejilla.

Para hacer la cobertura, solo tendremos que deshacer al baño maría el chocolate con leche de coco, lo iremos removiendo para ayudar a que se deshaga y se integre a la leche, ahora solo quedará verterlo por encima del bizcocho.