Cupcakes de vainilla y turrón

Hoy os traigo una receta de cupcakes de vainilla y turrón, perfecta para servir de postre en estas fechas Navideñas.

Además, haciéndolos, os divertiréis y pasaréis un rato muy agradable.

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Ingredientes para el bizcocho

• 200 g de harina tamizada
• 100 g de mantequilla sin sal
• 160 ml de leche
• 200g de azúcar
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 y ½ cucharadita de levadura
• Una pizca de sal

Ingredientes para la cobertura

• 165 g Azúcar glass
• 125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 120g de queso crema frío
• 2 cucharadas de turrón blando

Preparación de los cupcakes de vainilla y turrón

Os aconsejamos que todos los ingredientes los uséis estén a temperatura ambiente, menos el queso crema, que debe usarse frío.

En un bol, la levadura y la sal a la harina y removeremos para que todos los ingredientes se mezclen bien, y lo reservaremos para más adelante.  

Prepararemos la batidora, y añadiremos la mantequilla y el azúcar en la batidora y batiremos a velocidad media, durante aproximadamente 5 minutos.

Mientras estamos esperando que pasen estos minutos, batimos uno de los huevos y pasado este tiempo, lo añadiremos a la batidora.

Dejamos unos minutos, para que se integre y queden todos los ingredientes bien mezclados.

Después, hacemos lo mismo con el último huevo.

Una vez esté integrado, bajaremos la velocidad de la batidora e incorporaremos la harina tamizada, poco a poco.

Mientras tanto, añadiremos la vainilla a la leche y removeremos, después la iremos introduciendo poco a poco en la batidora, para que se integre bien con el resto de ingredientes que componen la masa. Dejaremos que se mezclen durante unos minutos.

Ahora ya tenemos la masa reparada para rellenar nuestras capsulas de magdalenas, solamente hasta llegar a ¾ de la capacidad de la cápsula.

Una vez las tengamos todas rellenas, damos unos golpecitos en la bandeja, para que se distribuya bien toda la masa y lo introduciremos en el horno precalentado a 180º C durante 20-25 minutos (esto dependerá de vuestro horno).

Cuando los saquemos del horno, los dejaremos reposar durante aproximadamente 4-5 minutos, y después, los sacaremos de la bandeja, para que no se humedezcan y se despeguen de las capsulas.  

Para que quede el bizco más esponjoso y no se quede seco, podemos poner un poco de almíbar.

En este caso hemos preparado una cobertura de turrón blando, que queda deliciosa para estas fechas.

Pondremos la mantequilla en la batidora, y durante aproximadamente 3 minutos, la batiremos a velocidad alta, para que se vuelva más esponjosa.

Añadiremos el azúcar glass, pero mezclaremos estos dos ingredientes, primero a mano, para que el azúcar glass, no salga volando, y después seguiremos con la batidora.

Por último, incorporaremos el queso crema frío y dejaremos que se mezcle todo durante 2-3 minutos más y pasado este tiempo, las 2 cucharadas de turrón blando y dejamos que se integre bien con el resto de los ingredientes, hasta que no quede ningún grumo.

¡Ya tenemos todo preparado para empezar a decorarlos, podéis usar la manga pastelera junto con las boquillas que más os gusten!

¡ahora solo queda…disfrutar este delicioso postre o merienda!