Galletas craqueladas de limón

Estas galletas craqueladas de limón, son una auténtica delicia, además con pocos ingredientes, podemos conseguir unas fantásticas galletas, perfectas para desayunar o merendar.

Bizcocho de boniato, Mousse de limón.

Ingredientes

• 160 gr de harina
• 1 huevo L
• 30 gr de mantequilla sin sal reblandecida
• 60 gr de azúcar
• 2 cdas de zumo de limón
• Ralladura de medio limón
• ½ cdta de levadura en polvo
• una pizca de sal
• azúcar glas para espolvorear 

Preparación de las galletas craqueladas de limón

En primer lugar, tamizaremos la harina, la levadura y las reservaremos en un bol, junto con una pizca de sal.

Mezclaremos en un bol la mantequilla con el azúcar, añadiremos la ralladura y el zumo de limón, mezclaremos.

Incorporaremos el huevo, mezclaremos bien y a continuación, agregaremos poco a poco, la mezcla de harina.

Mezclaremos bien y terminaremos de amasar con las manos, hasta que quede una masa compacta y ligera.

(No es necesario amasar mucho rato)

Cubriremos el bol con papel film y reservaremos en la nevera, durante 1 hora aproximadamente.

Transcurrido este tiempo, dividiremos la masa en bolitas de 20 gr aproximadamente.

Las rebozaremos por abundante azúcar glas y las iremos dejando en una bandeja de horno, recubierta de papel de horno.

Precalentaremos el horno a 180ºC y las hornearemos durante 15 minutos (el tiempo y la temperatura, siempre dependerá de vuestro horno.

Pasado este tiempo, ya estarán hechas las galletas, recordad que, no tienen que dorarse, ya que su aspecto debe ser blanquinoso.

Cuando estén, las retiraremos y las dejaremos enfriar sobre una rejilla.