Galletas de queso fresco

¿Has preparado alguna vez galletas de queso fresco? Si aún no las has probado…no sabes lo que te estás perdiendo.

La receta que te traigo en el post de hoy, son unas deliciosas galletas de queso fresco, muy sencillas de preparar y, además son muy saludables. Por ello, es una merienda o desayuno perfecto para los más pequeños de las casa.

Galletas de almendra y coco, Galletas con chips de chocolate.

Ingredientes:

• 200 gr de harina de trigo
• 65 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 75 gr de azúcar normal
• 75 gr de azúcar de caña
• 50 gr de queso fresco tipo philadelfia
• 1 huevo L
• 1 cdta de postre de canela
• 7 gr de levadura en polvo
• 1 pizca sal
• 2 cdas de pepitas de chocolate o chocolate de postre rallado
• azúcar glas para rebozar

Preparación de las galletas de queso fresco:

Mezclaremos la harina con la canela, la pizca de sal y la levadura.
Pondremos en un bol: la mantequilla, el queso, el azúcar normal y el azúcar de caña.

Con la ayuda de la batidora eléctrica, batiremos hasta que se forme una crema espesa.

Incorporaremos el huevo y batiremos hasta que se integre.

Agregaremos la mezcla de harina poco a poco, primero con la ayuda de una espátula y después con las manos, haremos un hueco en el centro de la masa, para añadir el chocolate.

Amasaremos ligeramente hasta que se integre.

Dejaremos reposar la masa, cubierta con papel film, durante 1 hora.

Transcurrido este tiempo, cogeremos pequeñas porciones de masa y formaremos bolitas de aproximadamente 30 gr cada una, las rebozaremos ligeramente por la parte superior, con el azúcar glas y las iremos dejando separadas en una bandeja de horno, previamente forrada con papel de hornear.

Precalentamos el horno a 180ºC, hornearemos nuestras galletas, durante aproximadamente 10 minutos.

Las retiraremos del horno y las dejaremos enfriar sobre una rejilla.