Muffins con fruta confitada

En la receta de hoy, te voy a mostrar como preparar estos deliciosos Muffins con fruta confitada, que están buenísimas y son muy fáciles de preparar.

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Ingredientes 

• 300 gr de harina tamizada 
• 200 gr de azúcar 
• 2 huevos 
• 180 ml de leche desnatada 
• 180 ml de aceite de oliva 
• 130 gr de fruta confitada cortada en trocitos 
• 40 ml de jugo de limón 
• 1 sobre de levadura en polvo
• azúcar para espolvorear

Preparación de los Muffins con fruta confitada

Empezaremos la receta, mezclando la harina con la levadura. 

Batiremos el azúcar con los huevos hasta que se forme una crema homogénea y espumosa. 

Incorporaremos el aceite y la leche, el jugo de limón y batiremos hasta que estén integrados los ingredientes. 

Poco a poco, añadiremos la mezcla de harina y levadura, con la ayuda de una espátula, para que se integren previamente antes de batir con la batidora amasadora. 

Mezclaremos un poco de harina con la fruta confitada y la incorporaremos en masa. 

Cuando la masa esté completamente integrada, rellenaremos las cápsulas de muffins. 

Espolvoreamos azúcar por encima. 

Dejaremos que reposen durante 1 hora aproximadamente.

Precalentamos el horno a 180ºC, y horneamos durante 20 min. 

Cuando estén, las dejaremos enfriar sobre una rejilla.