Muffins con pepitas de chocolate

En el post de hoy, te voy a mostrar como preparar unos deliciosos Muffins con pepitas de chocolate, esta receta, la podrás preparar con muy pocos ingredientes.

En mi caso, los he decorado con nutella, aunque también puedes decorarlos con un frosting de queso.

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Ingredientes para los muffins

• 200 gr de harina tamizada
• 100 gr de mantequilla sin sal
• 160 ml de leche
• 1 pizca de sal
• 150 gr de azúcar
• 2  huevos
• 1 y ½ cdtas de extracto de vainilla
• 1 y ½ cdas de levadura o polvo de hornear
• 75 gr pepitas de chocolate

Ingredientes para la decoración

• 2 cdas de agua (para el almíbar)
• 2 cdas de azúcar (para el almíbar)
• Nutella (opcional)

Preparación de los muffins con pepitas de chocolate

Os aconsejamos que todos los ingredientes que uséis estén a temperatura ambiente.

En primer lugar, en un bol, mezclaremos la levadura y la sal, junto con la harina, removeremos bien, para que se mezclen todos los ingredientes y lo reservaremos.

En otro bol, batiremos la mantequilla y el azúcar, durante unos 3-4 minutos aproximadamente, hasta que veamos que el azúcar se haya integrado con la mantequilla.

Mientras vamos batiendo la mantequilla y el azúcar, añadiremos los huevos uno a uno, pero para que se integren correctamente, romperemos su estructura con un tenedor, batiéndolos ligeramente, antes de incorporarlos.

Poco a poco, los iremos incorporando y seguiremos mezclándolo todo, hasta conseguir que quede una mezcla esponjosa y de un color suave.

Cuando lleguemos a este punto, añadiremos extracto de vainilla y seguiremos batiendo.

Añadiremos la harina, junto con la leche que teníamos reservada anteriormente. 

Este proceso lo iremos realizando poco a poco, para que todos los ingredientes queden perfectamente integrados e iremos batiendo a la potencia más baja y dejaremos de batir, cuando veamos que todos los ingredientes se han mezclado correctamente.

Una vez tengamos la masa, añadiremos las pepitas de chocolate y mezclaremos con la ayuda de una espátula, para que se repartan por la masa. 

Ahora ya tenemos la masa preparada para rellenar nuestras capsulas de magdalenas o cupcakes, con la ayuda de una cuchara, llenaremos, solamente hasta llegar, en primer lugar a ¼ de la capacidad de la cápsula.

Una vez las tengamos todas rellenas, daremos unos golpecitos en la bandeja, para que se distribuya bien toda la masa y lo introduciremos en el horno precalentado a 160º C, durante 20 minutos aproximadamente (como siempre, la temperatura y el tiempo, dependerán de vuestro horno).

Cuando los saquemos del horno, los dejaremos reposar durante aproximadamente 4-5 minutos, y después, los sacaremos de la bandeja, para que no se humedezcan y se despeguen de las capsulas.

Para que quede el bizcocho más esponjoso y no se quede seco, podemos poner un poco de almíbar.

Para preparar el almíbar, herviremos durante un par de minutos, 2 cucharadas soperas de agua y 2 de azúcar. Cuando veamos que se espesa ligeramente y está tibio, ya podremos pincelar nuestros cupcakes.

Pasados estos minutos, hemos incorporado un poco de nocilla por encima para decorarlos.