Muffins de limón

Estos Muffins de limón están buenísimos, es una receta muy sencilla, en la que utilizaremos ingredientes que siempre tenemos en casa. En poco tiempo, tendrás unos increíbles Muffins perfectos tanto para la merienda como para el desayuno.

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Ingredientes 

• 300 gr de harina 
• 200 gr de azúcar 
• 2 huevos
• 180 ml de leche desnatada 
• 180 ml de aceite de oliva 
• ralladura de limón 
• 40 ml de zumo de limón 
• 1 sobre de levadura en polvo
• Azúcar para espolvorear 

Preparación de los Muffins de limón

Empezaremos mezclando la harina y la levadura, previamente tamizadas. 

A continuación, batiremos el azúcar con los huevos hasta que esté espumoso. 

Incorporaremos el aceite y la leche, la ralladura de limón y el zumo de limón. 

Batiremos hasta que estén integrados todos los ingredientes. 

Incorporaremos poco a poco la mezcla de harina y levadura, con la ayuda de una espátula, removeremos hasta que se integre. 

Batiremos para terminar de integrar todos los ingredientes. 

Rellenaremos las cápsulas de cupcakes, espolvoreamos con azúcar, dejaremos reposar durante 1 hora. 

Precalentamos el horno a 180ºC. 

Horneamos durante 20 min y dejaremos que se enfríen sobre una rejilla. 

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