Muffins de membrillo 

Estos Muffins de membrillo, son una merienda muy sencilla de preparar y perfecta para cualquier ocasión, además su sabor suave y dulce seguro que te encantarán tanto a ti como los más peques de la casa.

En pocos minutos, conseguirás una receta saludable y deliciosa, con la que sorprenderás a tus invitados ya que no se tratan de los muffins habituales.

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Ingredientes: 

• 250 gr de harina 
• 100 ml de aceite de girasol
• 160 gr de azúcar 
• 3 huevos L temperatura ambiente
• 1 yogur natural
• 150 gr de carne de membrillo
• 1 sobre de levadura en polvo
• Azúcar para espolvorear

Preparación de los Muffins de membrillo

Mezclaremos la harina y la levadura, previamente tamizadas y las reservaremos. 

Batiremos los huevos con el azúcar, añadiremos el aceite y el yogur. Seguiremos batiendo hasta que estén integrados todos los ingredientes. 

Incorporaremos la mezcla de harina y levadura poco a poco, para que se vayan integrando, con la ayuda de una espátula, iremos removiendo y después batiremos para que todos los ingredientes se integren completamente. 

Añadiremos la carne de membrillo, previamente cortada en pequeños cuadraditos, removeremos hasta que se integren. 

Precalentamos el horno a 180ºC. 

Rellenaremos los moldes por ¾ partes, sin llenarlos al máximo. 

Espolvoreamos con azúcar. 

Horneamos durante 20 min a 180ºC. 

Cuando los retiremos del horno, los sacaremos del molde y los dejaremos enfriar sobre una rejilla, para que con el calor no se despegue la cápsula de cupcakes