Perrunillas de Salamanca

Esta delicia que te traemos hoy, las perrunillas de Salamanca, son un dulce típico, muy fácil de preparar, ya que con muy pocos ingredientes, obtendremos un sabroso postre o merienda.

Estas delicias, son dulces que provienen de la repostería elaborada de manera artesanal por las monjas, en los conventos.

Las perrunillas de Salamanca, son ideales para la hora del café o para acompañar un te.

Otras recetas: Granizado de sandía, Pastas de té con pistachos.

Ingredientes (9 galletas de 0’45gr c/u)

• 225 gr de harina de trigo
• 75 gr de azúcar
• 125 gr de manteca de cerdo
• 2 huevo (las yemas para la masa y las claras para pincelarlas)
• 65 gr de almendra molida
• Una pizca de sal
• Canela al gusto
• Ralladura de ½ limón
• 9 almendras crudas y peladas

Preparación de las perrunillas

Empezaremos la receta derritiendo ligeramente la manteca.

En un bol, batiremos la manteca junto con el azúcar, añadiremos las yemas de los huevos y batiremos bien.

Incorporaremos la ralladura de limón y mezclaremos.

Agregaremos la almendra molida, mezclaremos y por último, añadiremos la harina, la sal y la canela, previamente tamizadas, las iremos añadiendo poco a poco y mezclaremos bien.

Amasaremos toda la masa, hasta que no se pegue en las manos.

Haremos una bola y la dejaremos en un bol, cubierta por papel film y la reservaremos en la nevera, durante aproximadamente 30 minutos.

Trascurrido este tiempo, con la ayuda de una cuchara  formaremos bolas de 0’45 gr.

Las dejaremos en una bandeja de horno forrada con papel de horno y las aplastaremos ligeramente. Las untaremos con la clara de huevo batida y espolvorearemos azúcar y le pondremos a cada una de ellas, 1 almendra previamente hidratada, para que no se queme en la cocción.

Precalentaremos el horno a 180º y las dejaremos durante aproximadamente 15 minutos, (el tiempo y la temperatura dependerá siempre de nuestro horno).

Cuando pasen estos 15 minutos, las retiraremos del horno y las dejaremos enfriar sobre una rejilla.