Conejo al azafrán

En nuestro blog, encontrarás una gran cantidad de recetas elaboradas con carne, en este caso, te mostramos, cómo preparar un delicioso conejo al azafrán.

Una opción muy sencilla, deliciosa y rápida, distinta a los platos habituales de conejo. En pocos minutos, conseguiréis una sabrosa y saludable receta, ya que no debéis olvidar todas las propiedades que nos aporta la carne de conejo, para nuestro organismo, pues es una de las mejores carnes blancas, en su aporte calórico y su elevado contenido en vitaminas, minerales y proteínas.

Ingredientes:

• 1 conejo troceado a octavos
• 3 rebanadas de pan del anterior (tipo baguette)
• 1 pimiento verde
• ½ cebolla
• 3 dientes de ajo
• 20 hebras de azafrán
• 150 ml de vino blanco
• 200 ml  caldo
• Sal
• Pimienta negra
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva

Preparación

Empezaremos esta deliciosa receta, pelando y rallando la cebolla y la reservaremos.

Lavaremos y picaremos el pimiento en trocitos muy pequeños, desechando el tallo y las semillas y los reservaremos.

Pelaremos los ajos y también los reservaremos.

A continuación, salpimentaremos el conejo.

Pondremos una cazuela al fuego, con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadiremos el conejo y dejaremos dorar por todos los lados.

Cuando esté hecho, lo retiraremos y reservaremos.

En la misma cazuela, continuaremos cocinando el resto de ingredientes, freiremos las rebanadas de pan y doraremos levemente los ajos, cuando los tengamos los retiraremos.

Añadiremos más aceite en la cazuela e incorporaremos la cebolla, el pimiento y la sal al gusto y dejaremos que se vayan pochando los ingredientes.

Incorporaremos un poco de pimentón dulce y removeremos, para que no se queme.

Pasados unos breves minutos, añadiremos el vino y dejaremos reducir el alcohol.

A continuación, agregaremos el conejo y el majado que os explicaremos a continuación:

Pondremos en un mortero, las rebanadas de pan fritas y los ajos, a los que previamente les habremos quitado el germen, añadiremos al mortero, las hebras de azafrán, machacamos todos los ingredientes bien e incorporamos un poco de caldo. Por último, añadiremos la mezcla a la cazuela en la que tenemos el conejo.  

Agregaremos el resto de caldo y en este caso, os aconsejamos que probéis su sabor, para saber si debéis añadir un poco más de sal.

Dejaremos cocer a fuego bajo, hasta que el conejo esté tierno.

El conejo, una carne muy completa 

¿Comes conejo frecuentemente? ¿sabes las propiedades que nos aporta su carne?

La carne de conejo es un alimento muy nutritivo, ya que nos proporciona la cantidad de proteínas similar a las que encontramos también en el solomillo de ternera.

Propiedades de la carne del conejo

• Niacina, una vitamina del grupo B, que interviene en la producción de energía.
• Vitamina B12, es la carne que tiene mayor contenido en esta vitamina, y es una de les mejores fuentes de vitamina B6.

Junto con su contenido en ácido fólico, estas vitaminas actúan como escudo frente a enfermedades cardiovasculares.

Este tipo de carne, es perfecta para aquellas personas que se encuentran en convalecencia o han perdido fuerza muscular, ya que contiene proteínas y minerales como: magnesio y calcio.

Además, destaca por su contenido en potasio, que ayuda a reequilibrar la presión arterial.

También es perfecto para las dietas del control de peso, si se cocina sin grasas, y se acompaña de verduras o de guarniciones ligeras.

Por su alto contenido en calcio y fósforo, dos importantes nutrientes, que ayudan a desarrollar y fortalecer los huesos.

En muchas ocasiones, nos olvidamos de incluir esta carne a nuestra dieta, por lo que, tanto si realizáis deporte como si no, os aconsejamos incluir poco a poco platos en los que podáis disfrutar de este maravilloso alimento, y podáis beneficiaros de todos sus nutrientes.

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