Albóndigas con calamares 

En la receta de hoy, te vamos a mostrar como preparar estas deliciosas Albóndigas con calamares, que están buenísimas, las puedes dejar preparadas de un día para otro.

De esta forma, su sabor será más intenso y la salsa se espesara un poco más.

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Ingredientes 

• Albóndigas
• 450 gr de calamares limpios troceados 
• ½ cebolla 
• 1 diente ajo 
• 1 cdta de pimentón 
• 4 cdas de tomate triturado 
• 50 ml de vino blanco 
• ½ litro de caldo caliente 
• 1 cda de almendras tostadas 
• Perejil picado 
• Sal 
• Aceite de oliva 
• Harina de trigo 

Preparación de las Albóndigas con calamares 

Empezaremos la receta enharinando las albóndigas y retiraremos el exceso de harina. 

Pondremos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite, cuando esté caliente, añadiremos las albóndigas y dejamos dorar por todos los lados, cuando estén, las retiraremos y las reservaremos. 

En la misma cazuela añadiremos un poco más aceite, en el caso que sea necesario. 

Incorporaremos los calamares previamente lavados y troceados, dejaremos que se vayan haciendo. 

Cuando estén, las retiraremos del fuego junto con sus jugos. 

Incorporaremos un poco de aceite, añadiremos la cebolla y el ajo previamente pelado y rallado. 

Dejaremos que se vayan pochando, incorporaremos el pimentón, removeremos y rápidamente añadiremos el tomate triturado natural. 

Añadimos una pizca de sal y dejaremos que se vaya haciendo el sofrito. 

Incorporaremos las albóndigas, los calamares, el vino blanco y dejaremos reducir el alcohol. 

Agregaremos el caldo caliente y una pizca de sal. 

Dejaremos cocer a fuego medio, hasta que la salsa se vaya espesando a vuestro gusto. 

A continuación preparemos el majado, machacando las almendras tostadas y el perejil. 

Cuando falten 5 minutos, agregaremos el majado y dejaremos que se vaya integrando. 

Transcurrido este tiempo y la salsa se haya espesado a nuestro gusto, ya tendremos nuestro guiso de albóndigas con calamares preparado para servir.