Canalones rellenos de arroz con gambas

Estos canalones rellenos de arroz con gambas están deliciosos, además es una receta muy rápida y perfecta para preparar con la llegada del calor.

Para preparar esta receta, necesitaremos muy pocos ingredientes, y que siempre solemos tener en casa.

En pocos minutos tendrás una receta fantástica, que seguro volverás a preparar.

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Ingredientes:

• 6 lonchas de fiambre de pollo 
• 100 gr de arroz 
• gambitas cocidas y peladas, la cantidad al gusto
• 1 zanahoria
• 4 cdas de guisantes 
• 1 huevo
• 2 cdas de salsa de soja
• 4 cdas de mahonesa
• 1 cdas de ketchup 
• aceitunas rellenas partidas por la mitad
• Agua 
• Sal 
• Aceite de oliva 

Preparación de los canalones rellenos de arroz y gambas

Pondremos a cocer el huevo durante 10 min, cuando esté, lo retiraremos del agua caliente, y lo reservaremos con agua fría. 

Pondremos una cazuela al fuego con agua y sal, añadiremos el arroz y dejaremos cocer a fuego medio durante 20 min. 

Trascurrido este tiempo, lo retiraremos del fuego y lo refrescaremos bajo el grifo y lo reservaremos en un colador. 

Mientras se cuece el arroz, pondremos a cocer la zanahoria, previamente limpia y cortada en trocitos pequeños y los guisantes con una pizca de sal, cuando estén tiernos los reservaremos junto al arroz. 

Pondremos una sartén al fuego con un chorrito de aceite cuando esté caliente, añadiremos las gambitas, las saltearemos durante un par de min. 

Incorporaremos el arroz, la zanahoria y los guisantes, removeremos y dejaremos durante unos minutos. 

Agregaremos la salsa de soja, removeremos y retiraremos del fuego. 

Mezclaremos la mahonesa con el kétchup. A la hora de emplatar pondremos parte de la salsa de mahonesa el arroz, removeremos para que se impregnen todos los ingredientes. 

Rellenaremos con un poco de mezcla de arroz, cada loncha de pavo, enrollaremos y los iremos colocando en una bandeja o plato hasta que tengamos nuestros canelones rellenos, esparciremos una poca salsa de mahonesa, espolvorearemos con la yema del huevo y decoraremos con las aceitunas. 

Reservaremos en la nevera hasta la hora de servir.