Canelones de espinacas

No hay nada como unos sabrosos canelones caseros, en esta ocasión, voy a mostraros cómo preparo unos fantásticos canelones de espinacas.

Una receta muy sencilla, saludable y fantástica. Podemos dejarlos preparados y congelarlos para poder calentarlos en cualquier ocasión.

Ingredientes (4 personas)

• 16 placas de canalones cuadradas
• 1 paquete de 300 gr de espinacas frescas
• 200 gr de queso crema
• 4 cucharadas soperas de piñones ligeramente tostados
• 1 diente de ajo grande
• Pimienta negra
• Queso rallado para gratinar (he utilizado de 4 quesos)
• Sal
• Aceite de oliva

Ingredientes para salsa bechamel

• 50 gr de harina
• 50 gr de mantequilla
• ½ litro de leche desnatada tibia
• Una pizca de nuez moscada
• Una pizca de sal

Preparación de los canelones de espinacas

Pondremos una sartén al fuego con un chorrito de aceite, cuando esté caliente, añadiremos: el ajo, previamente picado y lo dejaremos dorar ligeramente.

Añadiremos las espinacas, previamente les habremos quitado el tallo y una pizca de sal, iremos removiendo para que se integren al ajo, las dejaremos cocer a fuego medio y cuando estén, las escurriremos y las trituraremos con la ayuda de una batidora eléctrica.

Agregaremos el queso crema y batiremos para que se mezcle. Incorporaremos los piñones, removeremos para que se integren a la mezcla y reservamos.

Pondremos en el fuego una olla con agua y sal, cuando empiece a hervir, añadiremos poco a poco y de una en una, las placas de canalones, para evitar que se nos peguen entre ellas.

Las dejaremos cocer durante aproximadamente 10 minutos (aunque os aconsejamos que leáis las recomendaciones del fabricante).

Retiraremos poco a poco las placas de canalones, con la ayuda de una espumadera y las dejaremos reservadas encima de un paño seco.

Rellenaremos cada canalón con la mezcla de espinacas y los enrollamos, los iremos dejando en una placa de horno.

Para preparar la bechamel, pondremos una cazuela al fuego con la mantequilla y dejaremos que se derrita a fuego lento. Añadiremos la harina, la removeremos y dejaremos que se dore durante un par de minutos.

Agregaremos la leche tibia, una pizca de sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto, iremos removiendo para evitar que se formen grumos. Dejaremos cocer hasta que se haya espesado a nuestro gusto.

Bañaremos los canalones con la salsa bechamel y los espolvorearemos con queso rallado.

Los introduciremos al horno y los dejaremos gratinar al gusto.

Serviremos enseguida y los podemos dejar preparados para gratinarlos antes de comer.

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