Huevos revueltos de morcilla

Hoy os traemos una deliciosa receta, con morcilla de cebolla. Es muy sencilla de preparar y nos proporcionará mucha energía.

Ingredientes para 4 personas

• 3 morcillas de cebolla
• 4 huevos
• 3 cucharadas de tomate triturado al natural
• 2 cucharadas de piñones
• Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta

Preparación

Sacaremos la tripa de las morcillas y las desmenuzaremos.

Pondremos al fuego, una sartén grande, con chorrito de aceite y agregaremos la carne de las morcillas, 1  cucharada de piñones, removeremos bien y dejaremos que se hagan bien, después lo retiraremos.

En la misma sartén añadiremos un poco más de aceite, si es necesario, incorporaremos el tomate, la sal y la pimienta y dejaremos que se vaya haciendo.

Agregaremos la carne de morcilla y los huevos batidos, iremos removiendo bien, para que se integren todos los ingredientes y que se vaya cuajando el huevo.

En el momento de servir, incorporaremos la otra cucharada de piñones y los serviremos con tostadas de pan; o bien, rebanadas de pan.