Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao

Maggie

hace 5 años

Hoy vamos a cocinar pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao.

Esta es una receta típica española, deliciosa y muy sencilla, aunque debemos dedicarle un tiempo; por eso, es una muy buena opción, si preparamos esta receta el día antes.

Al día siguiente, su sabor será más intenso y solamente deberemos calentar la comida y degustar estos fantásticos pimientos del piquillo.

Los pimientos del piquillo, que hemos usado para preparar esta receta, son una variedad de pimiento que se produce en Navarra (España). Podemos encontrar muchas recetas de pimiento del piquillo con distintos tipos de relleno, pero en esta ocasión, vamos a rellenarlos con bacalao.

Costillas de cerdo agridulces, Conejo al cava.

Ingredientes (2 personas)

6 pimientos del piquillo en conserva
200 gr de bacalao desalado y desmigado
½ cebolla
1 diente de ajo sin el germen
1 guindilla
100 ml de nata para cocinar
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva

Ingredientes para la salsa

¼ de cebolla
1 diente de ajo pequeño sin el germen
1 pimiento del piquillo triturado
100 ml de leche
Sal
Aceite de oliva

Preparación de los pimientos del piquillo rellenos

Pelaremos y rallaremos la cebolla y el ajo.

Pondremos una sartén al fuego con un chorrito de aceite, cuando esté caliente añadiremos la cebolla, el ajo y la guindilla, dejaremos pochar.

Añadiremos el bacalao desalado y desmigado, removeremos y dejaremos a fuego medio.

Agregaremos la nata, la sal y una pizca de pimienta negra y dejaremos cocer hasta que se haya espesado.

Retiraremos del fuego, retiraremos la guindilla, y con la ayuda de la batidora trituraremos hasta conseguir una textura cremosa, la reservaremos y dejaremos que se vaya enfriando.

Con la ayuda de una manga pastelera, rellenaremos los pimientos del piquillo y los reservaremos.

Preparación de la salsa:

Pondremos una sartén al fuego, con un chorrito de aceite, cuando esté caliente añadiremos la cebolla y el ajo previamente rallados y dejaremos pochar.

Añadiremos los pimientos troceados, removeremos para que se integren.

Incorporaremos la leche, la sal al gusto, removeremos y dejaremos a fuego lento hasta que la salsa se haya espesado a nuestro gusto.

Agregaremos los pimientos del piquillo, los dejaremos cocer durante un par de minutos con la salsa.

Serviremos poniendo un poco de salsa en el plato, encima los pimientos rellenos y un chorrito de salsa por encima de cada uno de ellos.

Si no te gustan el picante retira la guindilla antes de incorporar la nata; así quedarán más suaves.

Consejo: debéis tener en cuenta, que cuando la guindilla es pequeña, es más picante; por lo que, os aconsejamos que tengáis mucho cuidado y vayáis probando la preparación.