Tortilla de espinacas con parmesano

En el post de hoy, te voy a mostrar cómo preparar esta deliciosa y fácil tortilla de espinacas con parmesano.

Las tortillas son recetas muy fáciles de preparar y que siempre quedan estupendas, además podemos prepararlas de un día para otro, y las poder llevar fácilmente en el tupper.

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Ingredientes 1 persona

• 200 gr de espinacas frescas
• 1 diente de ajo
• 2 cda de tomate triturado natural
• 2 huevos L
• Sal
• Aceite de oliva
• 2 cda de queso parmesano 

Preparación de la tortilla de espinacas con parmesano  

Empezaremos la receta, pelando y picando el ajo

Pondremos una sartén al fuego con un chorrito de aceite, cuando esté caliente, añadiremos el ajo y dejaremos que coja un poco de color.

Agregaremos las espinacas (en el caso que las compréis en bolsa,no será necesario lavarlas)

Añadiremos una pizca de sal. 

Removeremos para que se integren al ajo. Cuando se hayan reducido, incorporaremos el tomate triturado y una pizca de sal. 

Volveremos a remover, para que todos los ingredientes se integren bien. 

Cuando estén hechas, las reservaremos. 

A continuación, batiremos los huevos, con una pizca de sal y añadiremos las espinacas y el queso parmesano, removeremos para que se integren todos los ingredientes. 

Pondremos una sartén pequeña al fuego, con un chorrito de aceite, cuando esté caliente, añadiremos la mezcla de huevo y espinacas. 

Dejaremos que poco a poco, vaya cuajando. 

Con la ayuda de un plato hondo, le daremos la vuelta a la tortilla. y dejaremos que se termine de cuajar por el otro lado. 

Cuando la tengamos hecha a nuestro gusto, la retiraremos del fuego y ya la tendremos preparada para degustarla. 

La podemos servir acompañada de una ensalada de hoja.