Tortilla de patatas, cebolla y espinacas

Hoy os muestro cómo preparo una deliciosa tortilla de patatas, cebolla y espinacas, muy sencilla y una alternativa diferente a la tortilla de patatas tradicional.

Es una receta muy rápida y deliciosa, perfecta para cualquier ocasión.

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Ingredientes

• 1 patata grande (250 gr)
• 100 gr de espinacas frescas (yo he usado de bolsa, que ya están preparadas para utilizarlas)
• ¼ de cebolla
• 2 huevos L
• sal 
• Aceite de oliva

Preparación de la tortilla de patatas, cebolla y espinacas  

Pondremos al fuego una sartén grande, con un chorrito de aceite, cuando esté caliente, añadiremos las patatas previamente peladas, lavadas y laminadas y una pizca de sal. 

Dejaremos dorar ligeramente por todos los lados. 

Incorporaremos la cebolla previamente pelada y laminada y dejaremos pochar junto a la patatas. 

Agregaremos las espinacas,removeremos y dejaremos que se hagan junto a las patatas y la cebolla. 

Cuando esté, las retiraremos y las reservaremos. 

Batiremos los huevos con una pizca de sal, añadiremos la mezcla de patata, cebolla y espinacas, reservaremos para que se mezclen todos los ingredientes. 

Por último, solo nos faltará cuajar la tortilla. 

Pondremos una sartén pequeña al fuego, con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añadiremos la mezcla de huevo y patata, dejaremos cuajar a nuestro gusto. 

Ya tendremos lista nuestra tortilla de patata, cebolla y espinacas, lista para servir. 

Podemos servirla fría y/o caliente.