Sopa de almendras

Esta deliciosa sopa de almendras es una delicia, tienes que probarla, es perfecta para estos meses de frío.

Las almendras son uno de los alimentos más importantes en la dieta mediterránea, y uno de los frutos secos con mayor aporte en vitamina E, que también destaca por su contenido en fibra y colesterol bueno.

Hoy os traemos una receta perfecta para los meses de frío, muy sabrosa y nutritiva.

Ingredientes (4 personas)

• 200 gr de almendras
• 8 rebanadas de pan, del día anterior, o que esté un poco duro.
• 1 litro de caldo de verduras
• 2 dientes de ajo, sin el germen.
• Azafrán
• ½ cebolla

Preparación de la sopa de almendras

En primer lugar, si usaremos almendras con piel, las escaldaremos en agua caliente para poder quitarles la piel con facilidad.

Une vez las tengamos peladas, pondremos un poco de aceite en una sartén y las freiremos, sin que se quemen. Cuando las tengamos doradas, las retiraremos del fuego y las reservaremos.

En este mismo aceite, freiremos y tostaremos el pan y lo reservaremos.

Picaremos la cebolla en trocitos bien pequeños y la freiremos en la misma sartén que hemos usado anteriormente.

Añadiremos el ajo, también picadito y una vez este doradito y la cebolla pochada, lo sacaremos y reservaremos.

En un mortero, pondremos las almendras tostadas, el pan frito, la cebolla, el ajo y unas hebras de azafrán y machacaremos todo hasta que nos quede una masa homogénea.

En una cacerola pondremos el caldo y cuando hierva, añadiremos la mezcla que teníamos en el mortero. Sazonaremos al gusto y dejaremos cocer a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos.

Una vez transcurrido este tiempo, batiremos todos los ingredientes hasta que queden bien triturados.

Por último, volveremos a calentar y la dejaremos cocer durante 10 minutos más. Retiraremos la sopa del fuego y ¡ya podremos servirla!

¡Como veis es muy fácil de preparar y nos aportará muchas vitaminas y nutrientes! ¡Espero que os guste!