Si estás buscando una barbacoa y no sabes por cuál decidirte, en nuestro post te vamos a explicar los diferentes tipos de combustible o fuentes de energía para mantener tu parrilla y qué combustible es mejor para una barbacoa.
A continuación, encontrarás la mejor guía detallada sobre los diferentes combustibles para barbacoas, así te facilitaremos la labor de escoger la más adecuada para ti.
Cada combustible tiene sus ventajas e inconvenientes, a continuación, te vamos a mostrar todas las características para que puedas escoger la barbacoa que más te convenga.
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Barbacoas de leña
Para todos aquellos que les gusten las barbacoas tradicionales y quieran aventurarse a cocinar con leña, debéis saber que es más complicado cocinar con madera que con carbón. Debido a que la madera es más densa, en los casos en los que el suministro de oxígeno se reduce, el aire tendrá más dificultad en encender el fuego.
No obstante, no todo son dificultades, te vamos a mostrar también las ventajas.
Una de las principales ventajas, es el increíble sabor y olor que le proporciona a tu comidas.
Si estás buscando tu primera barbacoa y aún no tienes demasiado nivel, es mejor que empieces por una de carbón, antes de pasar a cocinar con leña.
Para iniciar una barbacoa de leña, te recomendamos que enciendas el fuego de leña, fuera de la barbacoa, en el momento que consigas brasas ardientes, podrás transferirlas a la parrilla, así podrás controlarlas con facilidad y conseguirás un fuego uniforme.
Además, al cocinar con leña podrás alcanzar temperaturas muy altas.
¡Atención: debes tener en cuenta que hay maderas que son tóxicas para cocinar parrillas o barbacoas! Por lo que no debes utilizar nunca madera blanda como: pinos, abetos y cedros, esto se debe a que la resina natural que está presente en la madera de coníferas, le proporciona a los alimentos un sabor desagradable.
Además si quieres utilizar leña, deberás usar barbacoas diseñadas únicamente para quemar leña, ya que las otras barbacoas destinadas al carbón, puede que no sean tan resistentes a las altas temperaturas.
Pellets de madera
Es otro tipo de combustible para las barbacoas, que suele ser muy utilizado. Está compuesto por serrín prensado, sin aditivos.
Suelen utilizarse para parrillas diseñadas exclusivamente para este tipo de combustible.
Los pellets de madera son un combustible muy sencillo de utilizar, ya que únicamente tendrás que llenar la tolva de pellets, enchúfalo a una toma de corriente y selecciona la temperatura de cocción. Luego solamente tienes que dejar que la parrilla vaya haciendo su trabajo.
En el mercado, podrás encontrar muchos tipos de pellets con diferentes sabores de madera, pero debes saber, que en estos casos, las temperaturas que se alcanzan son de entre 70ºC-200ºC, por lo que no es recomendable para asar.
Combustible Carbón y briquetas
El carbón es uno de los combustibles favoritos para todos a los que les gustan las barbacoas.
Cuando cocines con carbón debes saber que se tarda más en cocinar, ya que es más lento en comparación con gas propano y suele requerir más mantenimiento, no obstante, es la forma favorita de la mayor parte de amantes de las barbacoas, porque el resultado final, merece muchísimo la pena.
Uno de los carbones más utilizados actualmente es el carbón vegetal, es el resultado de un proceso sencillo conocido por el nombre de carbonización. El objetivo principal en la cocción con carbón vegetal es reducir la masa del carbón, que se ocasiona al calentarse con muy poco aire, para que no se prenda fuego.
Este nivel tan elevado de control del carbón vegetal, permite ajustar de una forma muy sencilla y rápida, la temperatura de la cocción. Es el combustible perfecto para las barbacoas, consiste en una biomasa vegetal que no contamina, es ecológica y las brasas que genera producen un calor uniforme y duradero, que es perfecto para cocinar carnes, pescados o verduras.
Es muy sencillo utilizar el carbón vegetal, ya que desde el momento en el que lo enciendes, puedes utilizarlo directamente en el suelo, con o sin parrilla o cocinar directamente sobre carbones encendidos. Además puedes cocinar cualquier receta en los terrones de carbón: galletas, hamburguesas, pollo, cerdo, ternera, mazorcas, bacon, etc.
Puedes asar, dorar o cocinar a fuego lento, cualquier tipo de carne. Cómo ves el carbón vegetal, es un combustible con mucha versatilidad, que nos permite una gran variedad de preparaciones.
Barbacoas de Gas natural o propano
La barbacoa o parrilla de gas, es casi tan fácil de utilizar y el resultado es el más similar al de una barbacoa de carbón.
No obstante, la principal diferencia entre el gas natural, la madera y el carbón, es que el gas no añadirá ningún sabor a tu comida, pero puedes añadir un recipiente con líquido como cerveza, zumo…dentro de la parrilla, para proporcionarle sabor a tus comidas, pero también debes tener en cuenta que esto proporciona mucha humedad.
Otra opción que puede darte buenos resultados, es utilizar recipientes metálicos llenos de astillas de madera para proporcionar un sabor ahumado a tus comidas.
Ventajas de las Barbacoas de gas
La ventaja más importante de este tipo de barbacoas es que son muy fáciles de encender ya que necesitan muy poco tiempo, la duración es muy larga, y generalmente tienen una buena potencia para asar carnes, pescados y verdura.
También podrás utilizarla como parrilla adicional para cocinar guarniciones, mientras cocina otras comidas en alguna otra parrilla.
Son de gran utilidad, para usarlas en invierno, ya que aunque haga frío, son muy rápidas y fáciles para ponerlas en marcha.
Barbacoas eléctricas
Las parrillas eléctricas son las más adecuadas para aquellas personas que tienen poco espacio o poco tiempo para hacer barbacoas. Podrás encontrar muchos modelos diferentes en el mercado.
La mayor parte de las barbacoas eléctricas, vienen con una parrilla y una cuba de hierro fundido, así contrarrestan su falta de potencia, de esta forma acumulan mucha potencia para conseguir una mejor caramelización de la carne.
¿Cómo saber qué combustible es mejor para ti?
Evalúa y piensa sobre cuánto vas a poder asar y los puntos que tienen más importancia para ti, además debes tener en cuenta el tipo de alimentos que te gusta cocinar. Esperamos que ésta guía te haya resultado de ayuda y consigas encontrar la barbacoa perfecta.
